Банкет: правильный подход к заказу

При организации банкета возникает вопрос о выборе оптимального количества блюд для гостей.

Необходима золотая середина, так чтобы и гости были сыты, и вам не надо было бы переплачивать

Исходя из физиологии человека установлено, что «средний человек» на одном банкете, протяженностью около 5 часов, может «осилить» приблизительно 1,5 кг пищи.

Итак, рекомендовано на одного человека сделать заказ:

  • холодных закусок - 75 г;
  • салатов - 150 г;
  • банкетных блюд или первое горячее - 500 г;
  • основного горячего - 500 г;
  • хлебобулочных изделий, фруктов, десертов – 250-270 г.
  • banket_asamobranka1banket_asamobranka1
  • banket_asamobranka2banket_asamobranka2
 

Предлагаем вам подобрать на свой вкус праздничное меню от "Аля-Самобранка"

  • молочный поросенок, фаршированный домашней лапшой

    молочный поросенок маринуется в специях, фаршируется домашней лапшой, грибами, печенью свиной, сердцем свиным, луком жареным, и запекается в духовке
    молочный поросенок, фаршированный домашней лапшой
  • ассорти из домашнего мясного рулета

    рулет куриный, рулет говяжий, рулет свиной
    ассорти из домашнего мясного рулета
  • окорок баранины запеченный

    окорок баранины запеченный
  • закуска Рафаэлла

    закуска Рафаэлла
  • окорочок куриный, фаршированный грибами

    окорочок куриный, фаршированный грибами
  • заливное из курицы

    заливное из курицы
  • ассорти Овощное

    помидоры, огурцы, брынза Фета, перец болгарский сладкий, зелень
    ассорти Овощное
  • цыплята Табака

  • фаршированный гречкой молочный поросенок

    маринуется в специях, фарш из гречки, грибов, печень свиная, сердце свиное, и запекается в духовке
    фаршированный гречкой молочный поросенок
  • Каре из ягненка

    Каре из ягненка
  • салат Подсолнух

    салат Подсолнух
  • закуска Тещин язык

    баклажаны, фаршированные грецким орехом, майонезом, чесноком
    закуска Тещин язык
  • вырезка свиная, запеченная с овощами

    вырезка свиная, запеченная с овощами
  • мясо По-Таежному

    филе свиное отбивается и фаршируется сыром, брынзой, луком жаренным, зеленый луком, укропом, панировка в муке яйце и в сухарях
    мясо По-Таежному
  • вырезка говяжья запеченная с грибами

    вырезка говяжья запеченная с грибами
  • ассорти Сырное

    сыр Дор блю, сыр французский, сыр пармезан, ананас, виноград, клубника, базилик
    ассорти Сырное
  • утка, фаршированная айвой, курагой

    утка маринуется в специях на 6 часов, фаршируется айвой, курагой
    утка, фаршированная айвой, курагой
  • торт печеночный

    блины из фарша куриной печени, грибы жареные с луком, майонез
    торт печеночный
  • ассорти Рыбное

    сёмга слабосоленая, рыба масляная, икра красная, яйца перепелиные, лимон, маслины, масло сливочное
    ассорти Рыбное
  • салат Березка

    салат Березка
  • мясо По-Французски

    мясо По-Французски
  • помидоры фаршированные

    сыр, масло сливочное, майонез, чеснок
    помидоры фаршированные
  • салат Курочка Ряба

    мясо куриное, грибы шампиньоны, яйцо, орехи, майонез
    салат Курочка Ряба
  • вырезка говяжья, запеченная в вишневом соусе

    вырезка говяжья, запеченная в вишневом соусе
  • ассорти Мясное

    сырокопченый карбонат, сырокопченый сервелат, язык говяжий
    ассорти Мясное
  • блинчики с семгой, красной икрой, лимоном и маслинами

    блинчики с семгой, красной икрой, лимоном и маслинами
  • индейка фаршированная

    индейка маринуется на 6 часов в специях, фаршируется домашней лапшой, печенью, желудками индюшиными, грибами, и запекается
    индейка фаршированная
  • говядина в кофе

    говядина в кофе
  • салат Цезарь

    филе куриное, пекинская капуста, сыр, помидоры, майонез
    салат Цезарь
  • вертута По-Молдавски

    слоеное тесто, начинка из творога
    вертута По-Молдавски
  • рулет куриный, фаршированный черносливом

    рулет куриный, фаршированный черносливом
  • курица фаршированная Галантин

    фарш из куриного мяса, лука жареного, грибов, омлета, сливки
    курица фаршированная Галантин
  • утка, фаршированная яблоками

    утка маринуется в специях на 6 часов, фаршируется кислыми яблоками, черносливом
    утка, фаршированная яблоками
  • кролик, запеченный в сырном соусе

    кролик, запеченный в сырном соусе
  • ассорти Мясное

    нарезка из куриного рулета, свиного рулета, буженины
    ассорти Мясное
  • Долма

    Долма
  • заливное из языка говяжьего

    заливное из языка говяжьего
  • сельдь под шубой

    сельдь, свекла отварная, отварной картофель, морковь отварная, яйцо, лук репчатый, майонез
    сельдь под шубой
  • салат Мимоза

    салат Мимоза
  • рыба фаршированная

    рыба фаршированная
  • салат Морские камушки

    семга слабосоленая, крабовые палочки, морковь отварная, майонез, яйцо
    салат Морские камушки